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柠檬酸的特性和用途

柠檬酸属于果酸的一种,主要作用是加快角质更新,常用于乳液、乳箱、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂,用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂;用作络合剂,掩蔽剂;用以配制缓冲溶液。
 
基本特性
1.鳌合力强,柠檬酸分子中有三个狡基,是多元酸,淡基中的氧原子能提供孤对电子,因而柠檬酸可作为“00”型鳌合剂,它能与可接受电子的金属离子相键合形成稳定的环状鳌合物,从而封锁金属离子使其失去催化能力,延缓油脂的酸败、变味,果蔬的褐变等。
2.能与碱或盐组成缓冲剂,柠檬酸为三元弱酸,能与碱组成广泛pH范围的缓冲溶液,如与磷酸氢二钠两者以不同比例混合,可得到PH为2-8的系列缓冲溶液。此外柠檬酸还可与其钠、钾盐配成缓冲溶液,控制溶液pH值。
3.毒性小在人体中柠檬酸为三浚循环的重要中间体,毒性小。联合国FAO/WHO(1994)对柠檬酸的ADI不作限制性规定,美国食品和药物管理局((FDA)及美国食用香料制造者协会((FEMA)将柠棣酸列为一般公认为安全品(GRAS ),我国GB2760-86中规定柠橡酸可按正常生产需要添加。 


 柠檬酸的特性和用途
 
用途
1、柠檬酸在食品工业中的应用
柠檬酸是重要的食用有机酸,是饮料、糖果、罐头等食品的添加剂。
2、柠檬酸在制药、医药杀菌等方面的应用
主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂及配制各种药剂。柠檬酸可防止血液中凝血酶的生成。
3、用柠檬酸清洗饮水机
用食用柠檬酸(粉末状)用水稀释,注入饮水机加热内胆中,浸泡2分钟左右。最后用清水反复冲洗内胆,直至干净为止,无毒且效果好。

时间:2018-10-26 编辑:mingyou 来源:未知 点击:

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